Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon khó cưỡng
Sau hàng chục đơn chân gà sả tắc oder qua app thì cái miệng vẫn chưa hết thèm thuồng chân gà sả tắc, mà điều kiện thì không có, nên cái thân này đành phải tự dấn thân vào bếp, tự làm chân gà sả tắc ăn cho ngập mặt mới đã cái nư, mới êm cái miệng.
Bạn nào cùng đam mê món chân gà sả tắc thì ráng để dành ít tiền rồi đi mua chân gà về làm ăn cho đã nha, chứ tiền đâu đặt chân gà sả tắc hoài, hì hì.
Chú ý ! Cùng là 1 món ăn nhưng sẽ có nhiều cách chế biến với công thức và liều lượng gia vị khác nhau, do đó bài này chỉ mang tính tham khảo theo cách làm của tui biết, theo khẩu vị riêng nên nếu trong quá trình chế biến các bạn làm không ưng ý thì có thể tùy biến theo ý riêng của bạn nhé.
Về công thức chế biến thì gần như là giống nhau hết, chì khác liều lượng nguyên liệu tùy mỗi người chế biến.
Chuẩn bị nguyên liệu làm chân gà sả tắc các kiểu cần có:
- 1 kg Chân Gà ( tầm 2 – 3 người ăn là ok ).
- 5 – 7 cây sả .
- 1kg Cóc non
- 2 củ gừng
- 200gr Trái tắc 200gr
- 2 củ tỏi nhỏ
- 5 củ hành tím
- 4 trái chanh
- 10 trái ớt sừng
- 1 chén nước mắm mặn (chén cơm)
- 1 lít rượu gạo
- 1 ít đá viên.
- 1 chén Tôm Khô (chén cơm)
- Gia vị: hạt nêm, đường, giấm, muối, dầu ăn.
Làm Chân gà sả tắc ngâm với cóc non
1. Sơ chế chân gà
Lấy chân gà ra chặt bỏ móng, đem rửa sạch rồi bỏ vào nồi luộc chín với ít gừng và sả cho bớt mùi tanh. Luộc chân gà tầm 10 phút với ít giấm và ít rượu đả chuẩn bị, sau đó vớt chân gà ra ngâm với nước lạnh cho chân gà giòn.
Ngâm nước đá tầm 1 phút thì lấy chân gà đã luộc ra để ráo, chặt nhỏ chân gà thành 2 hoặc 3 khúc cho dễ ăn.
2. Làm nước sốt trộn chân gà
Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn kèm 1 ít sả băm và hành tím băm ( tầm 20gr ), phi hành và sả cho thơm vàng.
Sau đó đổ tầm 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc đã chuẩn bị, 100gr đường nâu và 100gr sa tế vào xào chung đến khi sôi thì tắt bếp.
3. Hoàn thành món chân gà sả tắc ngâm cóc non
Lấy cái thao hay cái tô gì đó bự bự xíu để đổ hết đống chân gà đã luộc và chặt nhỏ đã chuẩn bị vào, bỏ 1 ít tôm khô đã chuẩn bị vô, thêm tầm 20gr ớt cắt lát, 5 trái tắc cắt đôi, 100gr cóc non chẻ đôi, thêm 1 ít sả thái lát mỏng.
Sau đó tưới phần sốt đã làm vào chung và bắt đầu trộn đều để gà thấm gia vị và lên màu đỏ cam đẹp mắt nhìn ngon miệng, rồi bạn kiên nhẫn để tầm nửa tiếng hoặc lâu hơn xí cho mọi thứ ngấm vào chân gà ăn mới ngon.
Quá đơn giản để cho ra món chân gà sả tắc ngâm cóc non đúng không nào, sau khi để ngâm chân gà xong thì bạn có thể thưởng thức ngay, bạn có thể chấn chân gà kèm 1 ít muối ớt xanh hoặc muối ớt xí muội.
Hình ảnh sản phẩm chân gà sả tắc ngâm cóc non
Làm Chân gà sả tắc sốt thái
Bạn muốn ăn chân gà sả tắc mà không mua được cóc non hay bạn không thích ăn cóc thì mình chuyển qua món chân gà sả tắc sốt thái cho đơn giản hơn nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà sả tắc sốt thái gồm:
- 0.5 – 1kg chân gà ( 2 – 3 người ăn ngập mặt )
- 40gr sả
- 50gr ớt sừng
- 5 trái tắc
- 20gr ớt
- 50gr củ ghiền
- 100ml nước mắm
- 100ml giấm ăn
- 100ml rượu trắng
- Gia vị: đường, muối
1. Làm chân gà.
Chân gà bạn nhớ rửa sạch rồi đem đi luộc với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml rượu trắng. Khi chân gà chín thì vớt ra ngâm với nước lạnh, có thể ngâm nước đá 10 phút cho chân gà săn lại. Sau đó bạn vớt chân gà ra để ráo rồi chặt chân gà ra làm đôi, làm ba tùy sở thích.
2. Làm nước ngâm chân gà kiểu sốt thái.
Đưa lên bếp 1 nồi nước tầm 100ml, bật bếp nấu, sau đó cho vào 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120gr đường, 1 muỗng canh muối, sau khi nấu sôi bạn tắt bếp để nguội là đã có nước ngâm chân gà.
3. Làm chân gà sả tắc kiểu sốt thái
Lấy hành tím, ớt , ớt sừng, riềng , tỏi đã chuẩn bị đi say nhuyễn. Tắc thì lấy cắt mỏng làm nhiều lát ( 1 trái cắt thành 3 – 4 lát ), sau đó lấy 1 cái tô hoặc 1 cái thau bự xí để đựng món chân gà của bạn.
Bỏ chân gà đã chặt vào trộn ướp với nguyên liệu đã say nhuyễn ( hành, tỏi, ớt, riềng) cùng tắc cắt mỏng, thêm 1 ít sả thái mỏng. Sau đó bạn đổ hết nước ngâm chân gà đã nấu trước đó vào chung, trộn thật điều 1 lần nữa và để ngâm hơn 2 tiếng ( cho mọi thứ ngấm vào chân gà) thì có thể thưởng thức được rồi nha.
Nước chấm ăn kèm có thể là muối ớt xanh hoặc muối ớt xí muội.